Les biscuits de Noël des Jardins de la Comtesse

Dès le mois de décembre, le monde se transforme et se pare de ses plus beaux atours pour accueillir Noël. Les rues s'illuminent, les vitrines s'ornent de décorations, les maisons revêtent leurs guirlandes et leurs sapins. Autour de nous, la magie opère, nous plongeant dans une atmosphère unique. Les fêtes approchent à grands pas, on s’active en cuisine pour proposer nos meilleurs combos entrées, plats, desserts… Mais les petits biscuits dans tout ça ? 

Classiques et indémodables, les fameuses recettes de biscuits de Noël font leur grand retour ! Ces petits gâteaux font plaisir aux petits comme aux grands et régalent les plus gourmands.

J’ai préparé une liste de petits gâteaux (faits avec amour pendant le week-end), avec pour seul objectif : la simplicité. Les recettes proposées à cette période sont très souvent élaborées, à base de glaçages et de décorations magnifiques, mais plus difficiles à réaliser. Pour celles et ceux qui (comme moi) ne sont pas de grands génies de la cuisine, j’ai ce qu’il vous faut ! Une unique recette de sablés, plusieurs petites décorations. Très simples, à petit budget, tout le monde à le droit à son petit biscuit !

Cadeaux, rennes, sapins ou encore flocons de neige, il y en a pour tous les goûts, la magie de Noël n’a pas de limites ! 

Recette pâte à biscuits :

Commençons par la pâte à biscuits, pour ce faire, il vous faudra (environ 40 biscuits) :

• 220 grammes de beurre doux ramolli
• 130 grammes de cassonade 
• 0.5 cc de sel
• 1 cc de vanille (optionnel)
• 345 de farine 
• 100 g de poudre d’amande (optionnel)

On commence par battre le beurre et le sucre, puis ajoutez l'œuf, la vanille et le sel. 

Selon vos goûts, vous pouvez ajouter les arômes de votre choix tels que la vanille, la cannelle, la fleur d'oranger ou encore le citron et plus encore ! Laissez parler votre imagination et vos envies quand il s’agit de petits biscuits.

On ajoute les ingrédients secs, farine et poudre d’amande. 

Faites une boule et enroulez la pâte dans du papier alimentaire, laissez la ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation. 

Pour la cuisson, une fois vos formes prêtes (recettes ci-dessous, patience), on enfourne entre 7 et 10 min à 150 degrés. Une fois que des bords dorés apparaissent, ils sont prêts ! Dès la sortie du four, répartissez les gâteaux sur une grille froide ou un plateau, sans les chevaucher. L'air circulera ainsi tout autour des biscuits pour qu'ils refroidissent mieux et plus rapidement. Attendez qu’ils soient totalement refroidis avant de les déplacer.

Décorations : 

Vous aurez besoin de petites décorations (modèles et prix indiqués à chaque étape). Ci-dessous la liste des décorations que j'ai utilisé pour les recettes. 

J'ai utilisé un petit tube de chocolat qui permet plus facilement de réaliser les dessins. Vous pouvez en trouver chez des marques telles que Vahiné, Pâtissland, Zodio ou encore Alice Délice. Vous pouvez sinon, utiliser du chocolat fondu et un petit cure-dents ou une douille pour faire vos formes.

Les petits rennes de Noël : 

• Tube en chocolat ou chocolat fondu 
• Mini Smarties
• Yeux en sucre                                                                     
• Environ 6 €

Munissez vous d'un emporte-pièce de forme ronde ou un petit verre et faites des ronds dans la pâte. Une fois prêts, à l’aide du tube de chocolat venez appliquer des petites croix sur le haut des biscuits de manière à former les bois des rennes, puis, deux petits ronds en dessous qui permettront de coller les yeux en sucre. Si vous n'êtes pas un grand amateur des décorations en sucre, il est possible de laisser simplement les yeux en chocolat. Même procédé pour le nez, on colle un point de chocolat et on vient y déposer un mini Smarties de la couleur de votre choix. J’ai choisi du rouge afin de rester un maximum dans le thème de Noël !

Petits cadeaux sucrés : 

• Tube de chocolat ou chocolat fondu
• Houx en sucre
• Environ 5 €

Pour ces biscuits, vous aurez besoin d'un emporte-pièce carré, puis, même processus avec son tube en chocolat, on vient former le nœud du cadeau, un petit point au milieu et on y fixe (si souhaité) deux petites feuilles de houx et sa boule rouge. Hop, vos cadeaux sont prêts !

Les flocons enneigés : 

• Sucre glace
• Environ 1.50 €

Vous l’avez compris, cette recette est de loin la plus simple. On réalise cette fois des formes de flocons ou des étoiles, selon vos préférences, que vous venez saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamiseur (plus simple) et c’est fini ! Rien de plus facile ! 

Bonhommes et sapin colorés : 

• Chocolat fondu au micro-ondes ou au bain marie
• Petites décorations colorées (au choix)
• Mini Smarties
• Environ 5 €

Après avoir confectionné vos bonhommes, on chauffe le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et on vient tremper la moitié de son biscuit dans le chocolat fondu, puis, dans les petites décorations, si vous décidez d’en ajouter. J’ai opté pour des billes de couleurs de manière à rappeler les boutons en Mini Smarties des bonhommes (collés eux aussi avec des points de chocolat). Vous pouvez reproduire cette technique en trempant la moitié d’un sapin dans le chocolat et y ajouter les décorations de votre choix. 

Une fois vos décorations finies, laissez reposer dans une boîte ou un Tupperware hermétique et de préférence dans un endroit frais. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

N'hésitez pas à nous faire part de vos retours et de vos biscuits, vous pouvez nous les envoyer sur Instagram et Facebook !

En préparant et en dégustant ces délicieux sablés, vous créez des souvenirs inoubliables. Alors, faites chauffer votre four, sortez vos emporte-pièces et préparez vous à explorer le monde merveilleux des biscuits de Noël. Joyeuses fêtes !