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23 juin 2021 17:00

Recette oeuf caché à la truffe

Recette Œuf caché à la truffe

Vous êtes à la recherche d’un plat original pour recevoir vos convives ? Les Jardins de la Comtesse vous proposent de découvrir les "œufs cachés à la truffe", une savoureuse recette, simple à cuisiner, qui fera frémir les papilles de vos invités !

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 truffe fraîche d’environ 25g (en été la Tuber Aestivum au goût de noisette)
- 4 pommes de terre type Juliette des Sables ou Noirmoutier
- 4 jaunes d’oeufs
- 4 feuilles de pâte filo
- Un peu de crème liquide à 35%
- Sel et poivre
- Un peu d’huile d’olive dans un vaporisateur alimentaire

Préparation des pommes de terre :

Commencez par éplucher les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette et ajoutez un peu de crème liquide pour obtenir la consistance d’une purée. Pour finir salez et poivrez le tout.

Préparation de la truffe :

Coupez votre truffe en fines tranches, de préférence à la mandoline si vous en avez une. Gardez à l’abri 8 tranches pour la garniture finale. Hachez au couteau le reste de la truffe et mélangez-la à l’écrasé de pommes de terre.

Dressage :

Pliez chacune de vos fines tranches de pâte filo en 2 et placez-les dans un plat antiadhésif destiné à la cuisson au four.
Au milieu de chaque feuille, posez un quart de votre écrasé de pommes de terre à la truffe.
Au coeur de chaque tas d’écrasé, faites un creux et posez-y un jaune d’oeuf.
Refermez la pâte filo en la rabattant et en la froissant. Evitez à ne pas casser le jaune d’œuf ! Pour finir, vaporisez l’ensemble de votre préparation à l’huile d’olive.

Cuisson du plat :

Préchauffez tout d’abord votre four à 200° et mettez-y ensuite l’ensemble de votre préparation. Cuisez vos œufs cachés à la truffe jusqu’à ce que l'œuf soit coulant. Une fois cuit, sortez votre préparation du four et décorez le tout de tranches de truffe. Et voilà, vos œufs cachés à la truffe sont prêts !

Pour mettre en valeur vos compositions culinaires, découvrez nos collections de vaisselle en mélamine :

Plat de service rond en mélamine - Jungle

Assiette Creuse en mélamine - Singes de Bali

Plateau rectangulaire à coins arrondis - Fleurs Exotiques

Couverts à Salade en mélamine - Toucans de Rio