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Recette au boeuf

Recette au boeuf

RECETTE DE CARPACCIO DE TAUREAU DE CAMARGUE À LA TRUFFE

Découvrez une recette savoureuse, rapide à faire et fraîche pour les jours d'été ! Le carpaccio de boeuf et plus particulièrement de taureau ne manquera pas d'étonner pour vos repas familiaux ou entre amis !
carpaccio de boeuf à la truffe dressé sur assiette jaune mélamine

Ingrédients pour 4 personnes

1 truffe fraîche d’environ 15g (en été : Tuber Aestivum au goût de noisette)
1 morceau de 250g de rumsteak de taureau de Camargue AOP ou de bœuf à défaut
1 ou 2 tomates type zebra, amandine ou ananas
quelques fleurs cosmestibles
4 cuillères à soupe d’huile d’olive Fruité Noir
Fleur de sel de Camargue

Préparation de la viande 

Mettez quelques minutes la viande au congélateur pour la rendre plus ferme.
Ensuite à l’aide d’un couteau très bien aiguisé, coupez des tranches très fines.

Les accompagnements 

Coupez vos tomates en fines tranches. Disposez-les en ligne sur une assiette.
Superposez en partie vos tranches de viande sur les tranches de tomates. Hachez la truffe finement, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.Répartissez cette préparation en une jolie ligne sur la viande.

Dressage des assiettes

Ajoutez de manière clairsemée le reste de l’huile d’olive.
Mettez un peu de fleur de sel sur le tout.
Et terminez en garnissant de quelques jolies fleurs colorées pour le plaisir de l’œil.
 
tomates et sel en accompagnement
Vous n'avez plus qu'à déguster cette recette dans la joie et la bonne humeur de l'été dans nos assiettes ou plats de nos collections MelARTmine ! Choisissez votre thème !
 
Rédigé le  18 août 2020 12:00 dans Blog : L'art du pique-nique et du déjeuner en plein airArt de la Table & Recettes  -  Lien permanent

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